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不同加工工藝對酸筍品質的影響

康林芝, 聶丹霞, 陳霖, 梁天梅, 陳秀暖, 唐輝

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050284

摘要

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4種市售即食海參質構特性及營養品質綜合評價

王一帆, 趙影, 時佳凝, 范馨茹, 趙前程, 張宇, 李萌

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050156

摘要

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浸漬冷凍對皇冠梨質地的影響

張曉敏, 年蕊, 王婭, 熊雪鳳, 尤開艷, 朱丹實, 趙國蒼, 李偉, 曹雪慧

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060272

摘要

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檳榔堿對人胃黏膜上皮細胞的毒性作用研究

李家旭, 成鈺瑩, 楊揚, 王璧瑩, 蔣玉珍, 陳建萍, 黎攀, 杜冰

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050244

摘要

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桂林米粉腐敗菌分離鑒定及其抑菌劑篩選

嚴婉嘉, 梁韋武, 陸佳慧, 黃春霞, 李霞, 董新紅, 李靜

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060308

摘要

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6款市售獅子頭的品質及風味分析

還傳明, 李華, 王恒鵬, 吳鵬, 許志誠, 高蘇敏, 徐安琪, 吳丹璇, 張桓, 孟祥忍

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050209

摘要

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不同產地覆盆子乙醇提取物中的酚類物質及其抗糖尿病活性

王佩欣, 盧菲艷, 張露, 周雯娜, 彭春彥, 陳明舜, 涂宗財

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060301

摘要

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響應面法優化準噶爾山楂總三萜提取工藝及其純化工藝研究

馮琳, 羅世博, 古麗格娜·皮達買買提, 劉媛夢, 高紅艷

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070139

摘要

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高濃度CO₂脅迫預處理與電子束輻照對NFC蘋果汁品質的影響

黃若涵, 張天天, 劉芳, 樊明濤

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060219

摘要

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甘蔗多酚提取、純化及生物活性研究進展

黃齊齊, 房韜文, 羅怡雯, 韋藤青, 周曉晗, 謝彩鋒, 李凱

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060124

摘要

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60份不同種質寧夏枸杞干果品質及礦物質元素綜合評價分析

黎美霞, 陶蕾, 王曉潔, 何昕孺, 米佳, 戴國禮, 張波, 徐文娣

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030081

摘要

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基于體外消化與發酵模型的多花黃精多糖對腸道菌群的影響

劉曉丹, 肖瀛, 周建金, 高雅, 王伊朋, 唐慶九, 俞苓

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050261

摘要

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不同氣調包裝對薄荷貯藏品質的影響及薄荷保鮮呼吸速率模型的建立

陸一菲, 張慧娟, 王思文, 王國強, 李涵睿, 陳湘寧

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090057

摘要

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浸泡時間對豆漿品質的影響及相關性分析

潘婷婷, 韋智, 李佳鈺, 趙進龍, 翟愛華

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030076

摘要

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Pickering全營養乳和傳統全營養乳體外消化特性研究

王迎香, 劉金洋, 夏凱, 楊宗玲, 丁振江, 張子陽, 曹亞洲, 柳嘉, 段盛林

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060260

摘要

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自然發酵對青金桔酚類物質及其抑制消化相關酶活性的影響

張紅建, 劉帥光, 馬澤威, 王青松, 田燕, 鄭聯合

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070026

摘要

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基于GC-IMS分析新疆不同寄主肉蓯蓉揮發性物質

彭旭陽, 陳君然, 崔瀚元, 胡立武, 張子迪, 朱星宇, 陳存坤

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050230

摘要

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基于文獻計量的乳酸菌細菌素研究進展分析

甄子辰, 劉陽, 王珊珊, 路宏朝, 王令, 張濤

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060057

摘要

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響應面法優化草莓混合凝膠3D打印配方

翟紅旭, 尹澤希, 孫希云, 李斌, 李冬男, 郭弘冰, 張琦

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040289

摘要

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超高壓處理對鮮榨復配果汁品質及貨架期的影響

王鳳玲, 朱琳, 柴瑾, 王晨昕, 李珊珊, 環鑠

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060060

摘要

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真空預冷對采后娃娃菜流通及貨架品質的影響

孟敵, 焦賀, 趙安琪, 韓穎, 何雪, 李鵬霞, 胡花麗

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060008

摘要

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國際食品安全文化建設進展分析及對我國的啟示

李強, 張冰巖, 戴岳, 張宏蕊, 劉鵬

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060020

摘要

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基于非靶向代謝組學分析不同包裝方式預制烤魚代謝物的差異

張艷, 王圣開, 聶青玉, 付勛, 馮婷婷, 熊春梅, 李翔

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023100168

摘要

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牡蠣蛋白酶解肽制備工藝優化及其對小鼠睪丸間質細胞睪酮分泌和氧化應激的影響

劉璐, 李晶峰, 蘭夢, 李冬冰, 張凱月, 王躍龍, 申嘉明, 李春楠, 張輝, 孫佳明

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050205

摘要

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馬鈴薯蛋白組成、性質及其改性應用研究進展

孫瑩, 周斌, 王龍, 劉申, 朱秀清

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060277

摘要

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基于主成分分析的聚乙烯醇-金針菇水提取物復合膜制備、表征與保鮮應用

張雪松, 劉麗, 唐玉娟, 謝以勒, 卞鑫宇

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060164

摘要

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高壓處理對淀粉結構與性能的影響研究進展

楊銀雙, 丁澤術

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050236

摘要

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基于文獻計量學可視化分析食品安全追溯系統的研究進展

羅永迪, 陶光燦, 楊鴻波

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060032

摘要

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人參不同炮制品蛋白酶解肽對LPS誘導RAW264.7細胞的抗炎作用研究

蘭夢, 李晶峰, 李冬冰, 王躍龍, 劉璐, 申嘉明, 張輝, 孫佳明

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050282

摘要

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微濾聯合大孔樹脂純化藍莓果脯糖漿中花色苷的工藝優化

朱成成, 隋世有, 魏文毅, 賈建, 劉偉, 田偉, 孟令偉, 金麗梅, 李志江

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050255

摘要

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不同添加量的雙孢蘑菇粉對酸奶流變學和質構特性的影響

孫鵬偉, 劉婭妮, 李然, 高虹, 范秀芝, 殷朝敏, 沈汪洋, 王展, 陳俊豪, 史德芳

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050009

摘要

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基于轉錄組學探討林蛙油對卵泡發育障礙大鼠的影響

何星瑤, 王玉, 王君淑, 王曉匯, 邸琳, 劉新宇, 趙宏宇, 張鳳清

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070261

摘要

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梯度升溫發酵工藝對不同鹽分稀態發酵醬油微生物變化和風味形成的影響

李心智, 劉希, 徐新玉, 周其洋, 吳昌正, 童星, 歐仕益

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080043

摘要

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采后不同時間壓差預冷對水蜜桃貨架品質和香氣成分的影響

安容慧, 陳興開, 常子安, 任紫煙, 張婕, 連歡, 賈連文, 楊相政

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060148

摘要

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QuEChERS-超高效液相色譜-串聯質譜法測定茶葉中47種農藥殘留

劉華文, 鄧美晴, 陳北燕

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050213

摘要

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北京地區不同品種西瓜果實的品質分析

李婷, 宋曙輝, 王正榮, 劉立娟, 佘小玲, 周家華, 王寶剛, 常虹, 張超, 王云香

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050224

摘要

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拮抗菌防治葡萄采后病害研究進展

張苗苗, 張雨晨, 楊怡中, 范盈盈, 何偉忠, 王成, 黃偉, 劉峰娟

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060270

摘要

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蘿卜籽酶解制備蘿卜硫素工藝優化及其體外消化研究

李惠琳, 劉昊, 李玨, 木耶賽爾?凱代斯, 圖爾蓀阿依?圖爾貢, 趙雷, 何慶峰

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050037

摘要

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冷鮮肉防腐保鮮技術研究進展

婁世豪, 李丹丹, 孫小晶, 高山, 韓雪, 李瑩, 修建華, 王俊峰

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040197

摘要

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多光譜技術在食品無損檢測中的應用進展

楊紅欣, 唐興萍, 楊正明, 張菊, 陸婭娟, 吳文斗

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040152

摘要

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益生菌對發酵乳品質影響的研究進展

戴一佳, 趙亮

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050350

摘要

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物理場解凍在食品領域中的研究進展

巫宇航, 金亞美, 張孝, 姚黃兵, 徐學明, 楊哪

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050289

摘要

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基于CiteSpace的黑茶研究現狀可視化分析

張旭雯, 劉歲, 趙錦琦, 楊亞, 葛炳鋼, 王坤波, 傅冬和

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050356

摘要

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核桃油營養特性及其制備方法研究進展

徐夢婷, 郝艷賓, 齊建勛, 張赟齊, 丁保淼, 陳永浩

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050309

摘要

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影響豬肉PSE肉的形成因素及其營養調控策略研究進展

王瑞琪, 劉海升, 趙寶義, 毛衍偉

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040095

摘要

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《食品生物化學》課程思政建設思考-以“蛋白質化學”為例

楊新河, 唐忠盛, 許文婕, 呂幫玉, 楊森

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060144

摘要

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運動營養食品的營養素、功能及酵母蛋白在其中的應用前景

尤孝鵬, 陳智仙

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050169

摘要

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不同提取方式對金針菇菇腳蛋白性質的影響

賈明月, 貴香茹, 原秋艷, 陳美玲, 簡磊, 董曉博, 徐懷德

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050337

摘要

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葫蘆素B誘導人結直腸癌細胞鐵死亡的分子機制研究

劉致遠, 曾瑾子, 鄭桐煜, 黃日明

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060234

摘要

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紫蘇葉體外抗氧化和降糖活性分析

趙彥巧, 王少平, 王月, 孫冰, 李建穎

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040077

摘要

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分級醇沉裙帶菜褐藻糖膠及其體外降血糖活性研究

李燦, 呂金博, 劉會平, 田悅, 張聲, 呂彬斐, 薛天睿, 張銘冉

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060186

摘要

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基于主成分分析和聚類分析的李子果實品質綜合評價

李可, 林籽汐, 劉佳, 廖茂雯, 袁懷瑜, 梁鈺梅, 潘翠萍, 郭南濱, 朱永清, 張國薇, 李華佳

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060002

摘要

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基于低場核磁共振的預包裝即食牛肉保質期預測模型研究

董海勝, 劉恒言, 徐楠, 何凱鋒, 于燕波, 蘭海云, 杜秉健, 臧鵬

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060175

摘要

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HPLC-FP法同時測定新品富硒竹筍中10種核苷類成分的含量

秦心睿, 聶曉兵, 袁高陽, 劉詩菡, 楊玉玉, 劉志新, 邱首哲, 鄭麗, 楊碩, 范寶磊

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040170

摘要

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兩種常用適配體的納米金比色法快速檢測牛奶中黃曲霉毒素M₁的評價研究

蘇柳, 賀偉華, 張干, 陳愛亮, 章鋼剛, 賴曉翠, 鄧省亮

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050332

摘要

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貴州苗族、水族紅酸湯滋味與香氣差異分析

平洪睿, 王亞萍, 陳佳妮, 王金華

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050181

摘要

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響應面法優化冷凍雞血豆腐的制備工藝

王哲, 王靈娟, 楊靜, 馬晶晶, 楊彪, 秦曉娟, 王道營, 鄒燁, 徐為民

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060132

摘要

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基于響應面法優化雙酶同步酶解的全豌豆乳的穩定性及營養特性研究

肖丹虹, 李萍, 鄧媛元, 劉光, 趙志浩, 王佳佳, 鐘立煌, 廖娜, 張名位

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060114

摘要

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層次分析-熵權法評價結合正交試驗優化鐵皮石斛顆粒配方工藝

孫人杰, 田茂雨, 何琴, 吳德智, 陳唯實

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050347

摘要

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柚子皮不溶性膳食纖維的提取工藝優化及特性分析

張文莉, 羅銀, 顧瑤佳, 王穎, 劉星雨, 蔡文博, 劉恩岐

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050336

摘要

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五指毛桃水提液制備泡騰片工藝優化

楊琳, 江蓉倩, 張杭穎, 李樹玉, 武馬璐, 張君誠

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050326

摘要

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花椒味花生仁真空入味工藝優化及其品質分析

陳曉晴, 廖盧艷, 吳衛國

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050307

摘要

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特色臘肉源細菌發酵劑對發酵牛肉品質的影響

張秋會, 孟高歌, 王晗, 曹淑萍, 崔文明, 祝超智, 趙改名, 李付強

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040222

摘要

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一株產L-蘋果酸黑曲霉菌株的誘變篩選及發酵培養基優化

劉書彤, 石冰冰, 譚奕陽, 厲成偉, 魏彩霞, 王德培, 薛鮮麗

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060014

摘要

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L-賴氨酸功能化纖維素對模擬蘋果汁中鉛的吸附特性研究

吳思邈, 蔣浩源, 安瑩, 張麗冕, 李彭

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050197

摘要

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元寶楓種仁多糖提取純化、結構表征以及降糖活性研究

米圣成, 徐曉杰, 魏菱鴿, 路祺, 朱明華, 包怡紅, 陳春霞

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080038

摘要

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紅外烤制和微波烤制豬肉品質的對比分析

王琳, 李安林, 熊雙麗, 熊得全, 唐丹

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040043

摘要

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富鍺木耳菌絲體不同溶劑提取物的體外抗氧化能力

朱雨馨, 王文斌, 王佳婧, 朱蘊蘭, 張翼飛, 徐薛, 戴永琪

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070197

摘要

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不同品種蠶豆原料對郫縣豆瓣品質的影響研究

李雄波, 范智義, 王澤亮, 盧付青, 蔣四強, 李恒, 張其圣, 陳功, 楊國華, 鄧維琴

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060090

摘要

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羊肚菌的營養成分、功能和加工的研究進展

田金鳳, 尚遠宏, 肖宗妮

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060297

摘要

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籽粒莧淀粉的交聯變性反應及其產物理化性質研究

吳靜雯, 高源遠, 彭星云

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060048

摘要

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超聲對動物蛋白結構及性質影響研究進展

鄒宇欣, 謝靜雯, 王洪濤, 吳越, 劉嘉涵, 劉思琦, 王躍猛, 李鑫

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060247

摘要

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提取溫度對烏魚魚鱗明膠功能性質和結構特性的影響

黃麗金, 聞怡凡, 羅美玲, 喬娟娟, 蔣文麗, 謝歡, 舒圣, 方婷, 涂宗財, 沙小梅

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060092

摘要

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基于pyrF的乳酸乳球菌食品級表達載體的構建

王帥, 鄧木蘭, 梁志成, 周泓宇, 何少媚, 張智, 穆云萍, 李芳紅, 趙子建

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060149

摘要

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基于主成分分析法的 9個品種藍莓品質評價

梁鈺梅, 李可, 林籽汐, 李曉梅, 周勁松, 廖茂雯, 林昊然, 朱永清, 李華佳, 劉剛

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050072

摘要

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大球蓋菇腐敗真菌的分離、鑒定及生長特性研究

劉鑫燕, 李占峰, 彭幫柱

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060278

摘要

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甜酒曲發酵小米酒精飲料工藝優化及其品質分析

張瑞, 劉敬科, 劉俊利, 常世敏

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060142

摘要

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玉米醇溶蛋白-假酸漿子膠二元復合物的制備及在Pickering乳液中的應用

景成童, 涂安, 趙春昊, 董琪, 王亞瀟, 郭鵬, 董爽

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060153

摘要

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蛋白質-脂質/多糖基復合遞送系統的形成機制與應用研究進展

趙鉅陽, 陳逸玉, 徐朔, 李玉奇, 袁慧萍, 楊斐然

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060080

摘要

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老年肌少癥及其營養干預研究進展

郭宇, 趙前程, 李瑩, 邱斌, 劉佳雯

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070013

摘要

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基于乳液的植物多酚封裝體系及其在食品工業中應用的研究進展

王楠, 馬燕, 王樂, 黃現青, 馬相杰, 孟少華, 趙建生

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050109

摘要

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外源酶在紅茶加工中的應用研究進展

楊麗娟, 王偉偉, 許勇泉, 江和源

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050093

摘要

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雜豆中抗營養因子的檢測及其消除方法研究進展

薛璐璐, 阮長青, 張東杰, 李志江

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050041

摘要

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石榴花水提物調節AHR/BNIP3改善糖尿病小鼠肝臟胰島素信號

葉雨萌, 榮雨, 李包娟, 周克春, 張?之

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023100075

摘要

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桑葚酒生物活性成分及香氣品質研究進展

李乳姝, 侯力天, 李若晗, 陳晶瑜

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030142

摘要

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殺菌技術和保藏溫度對河鲀發酵魚醬保藏期品質的影響

王蓓, 于俊娟

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050103

摘要

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新疆椒麻雞腿的品質變化及貨架期預測

周曉璐, 李雅雯, 許倩, 任曉鏷, 牛希躍

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040243

摘要

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基于可見光-近紅外高光譜信息與數據融合的木質化雞胸肉的判別模型構建

張娜, 李震, 蘭維杰, 屠康, 武杰, 王兆山, 趙干, 潘磊慶

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060110

摘要

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基于多成熟度光譜信息融合的阿森泰克蘋果品質預測模型研究

吳莎莎, 王振杰, 江夢薇, 蘭維杰, 屠康, 李晏, 袁棟棟, 潘磊慶

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060123

摘要

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GC-MS結合化學計量學方法分析桂花凈油分子蒸餾餾分的揮發性成分

郭智鑫, 郝丹丹, 卞建明, 謝秋濤, 孫亞麗, 汪凱, 李高陽, 朱向榮

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060055

摘要

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基于電子鼻和頂空氣相色譜-離子遷移譜分析不同干燥方式對羊肚菌揮發性化合物的影響

孫海斕, 裴龍英, 陳瑤, 袁榮欣, 陳瀟, 趙立艷

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050088

摘要

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高效液相色譜法測定醬油中三氯蔗糖含量不確定度的評定

崔婷婷, 祁偉, 何文江, 張家琪, 黃青春

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050252

摘要

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基于離子色譜-電感耦合等離子體質譜法分析木耳、香菇、松茸和茶樹菇中砷形態分布

王小平, 劉忠瑩, 鐘洋, 張定秋, 陸陽, 朱敏敏, 鄭紅毅, 何葉馨, 王鑫, 黃韜睿, 江祖彬

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050068

摘要

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響應面優化硒化白及多糖的制備工藝及其體外抗氧化活性研究

涂玲飛, 李焱, 張振

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060295

摘要

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冷凍青椒護綠保硬工藝優化

杜長婷, 黃峰, 陳旭華, 張春暉

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060082

摘要

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低鹽紫蘇蝦醬制備工藝優化及其揮發性風味物質分析

戴國偉, 金曉陽

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060052

摘要

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響應面法優化魷魚皮蛋白肽的制備工藝及其理化性質分析

朱清清, 馬瑞娟, 陳劍鋒, 謝友坪

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060019

摘要

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響應面法優化魔芋葡甘聚糖的純化工藝

包芮寧, 吳衛國, 廖盧艷, 王燕

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050352

摘要

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響應面法優化螺旋藻多糖提取及脫色工藝

吳世林, 陳冉, 陳靜蕓, 楊寧, 李坤, 章真, 張榮慶

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050299

摘要

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寒地‘貝達’葡萄清汁的研制及理化指標分析

朱磊, 呂珊珊, 史文雅, 于昕楚, 宋晨龍

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050223

摘要

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桑黃總黃酮的提取、組分分析及其生物活性評價

付婷偉, 周紫微, 邵穎, 張朋, 寧曉雅, 楊洋, 陳安徽

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050290

摘要

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西洋參花多糖閃式提取工藝優化及抗氧化活性研究

康忠禹, 趙大慶, 姚佳婧, 趙麗明, 黃寶泰, 劉莉, 齊濱

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050278

摘要

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蠟樣芽孢桿菌GW-01全基因組測序及生物學特性分析

劉珊, 蔣楊丹, 顏佶沙, 謝宇宣, 趙思佳, 何啟田, 趙甲元

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060031

摘要

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耐低溫酵母的分離鑒定及對低溫釀造米酒品質的影響

廖娟, 李嘉宇, 黃杰惠, 陳博慧, 楊濤

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060021

摘要

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干酪乳桿菌清除蘋果汁展青霉素對蘋果汁品質的影響

李江, 黃佩雯, 鄭香峰, 楊振泉

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050267

摘要

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裂褶菌發酵西洋參工藝優化及體外抗氧化能力研究

王崑侖, 管立軍, 高揚, 嚴松, 李家磊, 季妮娜, 李波, 周野

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040063

摘要

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燕麥蛋白耦合異源共架技術對大米蛋白水溶性的影響

黃馨禾, 王長艷, 范龍彬, 常雅寧

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023100090

摘要

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添加橙油對橙汁風味和穩定性的影響

崔翠翠, 劉月, 榮光, 曾鳴, 宋昊

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080327

摘要

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不同負載量對陽光玫瑰葡萄果實品質的綜合影響

李嘉寧, 張予林, 馬婷婷, 房玉林, 孫翔宇

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060049

摘要

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香蕉花多糖抗氧化活性及穩定性研究

唐雅園, 王雪峰, 韋珍, 吳夢柯, 楊兆杏, 向昱, 何雪梅, 孫健

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050330

摘要

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真空低溫慢煮加工對中華管鞭蝦肌肉品質的影響

周寅濤, 馮紹彪, 水珊珊, 劉智禹, 張賓

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060009

摘要

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葡萄汁有孢漢遜酵母與釀酒酵母共培養發酵野櫻桃飲品研究

李嬋媛, 鄭淼心, 鄒玉婷, 賀紫涵, 許碧濤, 張慶, 秦佳, 田文強

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050212

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三種酶前處理對香蕉酵素理化性質、生物活性及感官的影響

李天昊, 位紹文, 毛偉健, 姜秀蘭, 薛彥華, 丁洪發, 蓋凌云, 程凡升, 徐海忠

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050204

摘要

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基于熵權TOPSIS模型對白芨多糖脫蛋白體系的評價研究

袁高陽, 秦心睿, 聶曉兵, 金文芳, 楊玉玉, 劉詩菡, 范寶磊, 苗瀟磊

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050060

摘要

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木糖醇對糯米粉理化性質及湯圓品質的影響

張寧, 徐麗娜, 王展, 沈汪洋, 楊國燕

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040253

摘要

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油炸溫度和時間對小酥肉品質的影響

張璐, 熊雙麗, 李安林, 熊得全, 唐丹

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050031

摘要

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黃花蒿精油抑菌、抗氧化及毒理學特性研究

陳文丹, 白玉瑩, 郭成虎, 柴玉宏, 王豐俊, 黃叢林, 劉華

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030150

摘要

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金冠豆角籽粒淀粉組成及性質研究

宋永, 賈璐澤, 張一婷, 劉佳莉, 劉大軍, 孫慶申

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050027

摘要

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代謝組學在谷物食品中的應用研究進展

范琦琦, 趙香香, 吳鳴, 李祥, 張帥, 喻江, 劉曉飛, 張娜

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030303

摘要

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響應面法優化茭白多糖硫酸化工藝及其抗氧化活性分析

馬笑笑, 王兵, 劉會平, 張欣, 張慧慧, 李燦, 劉盈

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080092

摘要

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復合酶法提取槐花多糖的工藝優化及其抗氧化活性

任曉莉, 楊璐, 喬鵬, 繆奕鍇, 楊懿昂, 代秋紅, 張賢德

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070216

摘要

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肉桂多糖的提取純化及體外抗氧化和降血糖活性分析

張慧慧, 李燦, 劉會平, 馬笑笑, 張欣, 王兵, 劉盈

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080088

摘要

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不同生長時期酸棗果肉多糖相對分子質量分布和單糖組成及抗氧化活性研究

王磊, 李國龍, 唐志書, 宋忠興, 袁書會, 劉紅波, 史鑫波, 陳佳昕

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060269

摘要

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月桂酰精氨酸乙酯失活單增李斯特菌的機制研究

馮坤, 皇甫露露, 劉傳鐸, 謝璐遙, 相啟森

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060088

摘要

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板棗發酵酒的生產工藝優化及體外消化

汪江波, 薛超越, 朱嘉璐, 何超, 沈艷, 蔡鳳嬌, 張瑞景, 徐健

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040115

摘要

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超微粉碎對花椒籽粉品質特性的影響

蔣麗娜, 張秀清, 裴海生, 李媛媛, 梁亮, 胡雪芳, 張志民, 翟曉娜

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040017

摘要

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基于GC-IMS分析采肉次數對魚糜風味特征的影響

張思瑾, 熊雨欣, 尤娟, 劉茹, 安玥琦, 尹濤, 馬華威

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030204

摘要

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反復凍融法制備靈芝多糖工藝優化、結構表征及抗氧化活性分析

任洪飛, 逄夢玉, 隋昕怡, 劉丹, 楊飛燕, 劉養山, 張景, 杜秀菊

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070076

摘要

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鐵皮石斛中性多糖的分離純化及抗炎作用

林曉亮, 謝玲娜, 陳夢香, 梁明, 梁逸恒, 杜志云

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080137

摘要

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豆醬源枯草芽孢桿菌S1-2產細菌素分離鑒定及其穩定性研究

張淘崴, 烏日娜, 紀帥奇, 婁夢雪, 馬穎, 武俊瑞

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050100

摘要

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干燥方式對蘋果果膠含量及品質特性的影響

劉青松, 劉傳犇, 王振, 鐘政昌

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050157

摘要

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人參醇溶蛋白提取工藝優化、結構表征及體外抗氧化活性分析

郭浩, 白雪媛, 陳宇, 宋文博, 劉那, 王思明

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070055

摘要

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牛血紅蛋白肽的酶解工藝優化及其亞鐵螯合物結構、穩定性研究

祝超智, 溫耀涵, 許龍, 張秋會, 王興輝, 趙改名, 韓廣星

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040048

摘要

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酶解-動態高壓微射流制備納米淀粉及對其結構性質的影響

黃佳卉, 趙雷, 朱杰, 張書艷

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060152

摘要

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響應面法優化豌豆蛋白植物肉配方及其體外消化分析

劉靜, 金娜, 石春芹, 李永雙, 鄧清升, 羅旋飛, 劉艷, 楊寶君, 聶龍

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050338

摘要

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5種干燥方式對木薯酸淀粉性能的影響

李明娟, 王穎, 張雅媛, 游向榮, 周葵, 衛萍, 韋林艷

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060176

摘要

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貴州不同區域烏、紅天麻質量差異分析

楊肖衣, 唐成林, 符凌瑋, 李瑋, 吳珊珊, 肖偉香, 侯曉杰, 林昶

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030053

摘要

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大豆分離蛋白-蔗糖酯對不同油脂制備的乳液穩定性的影響

徐亦青, 詹偉, 牛軍, 王冶, 卞丹

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050200

摘要

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光敏性殼聚糖基復合膜在南美白對蝦保鮮中的應用

吳雙杰, 智錦錦, 王德華, 任鵬飛, 李兆杰, 薛長湖, 唐慶娟

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020016

摘要

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葡萄產區土壤中產酯酵母的篩選、鑒定及發酵工藝優化

黎源, 雍茜浩, 趙文鵬, 趙梓名

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021070157

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基于網絡藥理學與分子對接探討沙棘抗肥胖作用機制

陸夢柯, 王梓琴, 張春, 王菲, 陳志璽, 王亞妮, TANG Mengze, 劉蕊, 唐旭東

2024, 45(6):1-11. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060160

摘要

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枸杞子在我國保健食品中的應用

段昊, 劉改改, 松偉, 閆文杰

2024, 45(6):12-23. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060225

摘要

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黑果枸杞花色苷的提取、純化及降解動力學研究

連敏, 高藝瑋, 年新, 王夢澤

2024, 45(6):24-31. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080105

摘要

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食用酵素產品穩定性研究進展

周文釗, 黃文平, 張華, 祁俊生, 周濃, 陳天福, 郭冬琴

2024, 45(6):32-41. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050342

摘要

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醒面對面團水分狀態、微觀形態和物性的影響研究

張艷艷, 張捷, 張菁, 張普, 劉興麗, 張華

2024, 45(6):42-48. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040071

摘要

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紫蘇籽殼提取物納米銀顆粒的制備及性能表征

韓婉毓, 李會珍, 張志軍, 郭譽嶸, 張紅玉, 王丹

2024, 45(6):49-58. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040229

摘要

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大豆分離蛋白與茶多酚穩定的高內相Pickering乳液替代脂肪對肉丸品質的影響

劉樹萍, 彭秀文, 張佳美, 李沛釗

2024, 45(6):59-66. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050118

摘要

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乳酸菌發酵對雞骨泥鈣釋放及代謝物的影響

王明, 夏強, 孫楊贏, 何俊, 潘道東, 曹錦軒, 周昌瑜

2024, 45(6):67-75. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050133

摘要

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超聲處理對大黃素-酪蛋白復合物結構及理化性質的影響

劉成力, 蘇小紅, 楊敏, 季偉, 魏玉梅

2024, 45(6):76-83. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050167

摘要

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冷等離子體處理的面筋蛋白對雞肉糜凝膠品質特性的影響

韓西平, 計紅芳, 張瑩, 李丹丹, 張令文, 馬漢軍

2024, 45(6):84-90. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050171

摘要

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澳洲堅果抗氧化肽的分離純化及肽段鑒定

付鎵榕, 馬尚玄, 魏元苗, 徐文婷, 郭剛軍, 賀熙勇

2024, 45(6):91-99. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050173

摘要

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羥丙基雙淀粉磷酸酯糊液的屈服應力及觸變性研究

詹苑麗, 王凱, 曹瀟, 張書艷, 陳思謙, 朱杰

2024, 45(6):100-109. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060222

摘要

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羊肚菌硒化多糖結構表征及抗運動疲勞作用

趙偉科, 楊逍然, 王美華

2024, 45(6):110-120. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060236

摘要

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超聲輔助NaCl浸泡對熟化黑豆結構和消化特性的影響

胡秀發, 陳燕美, 張喜玲, 顧辰琦, 李曼, 寧陽陽, 關緯超, 鄭嬋敏, 董茗洋, 胡蝶, 楊慶余

2024, 45(6):121-127. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070069

摘要

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不同誘導物對白地霉中高級醇脫氫酶的影響

朱靜, 楊曉聰, 陳亞藍, 劉海波, 陳龍, 鄭雪珂, 師俊玲

2024, 45(6):128-141. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040151

摘要

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黃羽肉雞屠宰過程中胴體表面腐敗菌的變化

石金明, 王曉明, 李凌云, 董華發, 劉雅夫

2024, 45(6):142-149. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040236

摘要

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藜麥與黑大麥復合谷物發酵富集多酚和黃酮工藝優化及其生物有效性研究

江慧斌, 聶攀, 呂瑋, 宋立華

2024, 45(6):150-160. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050312

摘要

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高通量測序解析契達奶酪在加工過程中菌群結構多樣性變化

孫蒙, 劉璐, 譚心, 王眾, 王永順, 李曉東, 張秀秀

2024, 45(6):161-168. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050345

摘要

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富硒荷葉離褶傘菌絲體中蛋白質提取工藝優化及氨基酸組成分析

高慧娟, 陳月娟, 楊艷輝, 黃建花, 曹陽, 趙麗, 張楠, 朱子雄, 魏生龍

2024, 45(6):169-177. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040025

摘要

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響應面法優化相思藤黃酮提取工藝及其體外抗氧化活性分析

龔受基, 覃媚, 戴梓茹, 蔣紅明, 郭德軍

2024, 45(6):178-185. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040026

摘要

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淀粉-枸杞復合物的制備及其穩定性研究

李淑敏, 郭晉彪, 于金芝, 周雅頻, 張蕾, 何希宏, 郝利民, 張黎明

2024, 45(6):186-192. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040092

摘要

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人參不定根總皂苷的提取工藝優化及其抗氧化與抗疲勞作用

邢藝繽, 王馨悅, 王慕堯, 齊欣, 崔承弼

2024, 45(6):193-201. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050180

摘要

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復合酶改性玉米皮可溶性膳食纖維的工藝優化及理化特性分析

魏旭瑤, 姜彩霞, 曾祥瑞, 王萌, 鄭喜群, 劉曉蘭

2024, 45(6):202-209. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070095

摘要

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抗氧化型殼聚糖/大豆蛋白復合食用膜的制備與應用

楊歐, 張曉湘, 徐小涵, 孫玥, 梁進, 李雪玲, 李梅青, 張海偉

2024, 45(6):210-218. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050177

摘要

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玫瑰鮮花餅中四種阿維菌素類藥物殘留水平分析及慢性膳食風險評估

黃玉媛, 徐幸, 段吉燕, 張燕, 字杰軍

2024, 45(6):219-225. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060208

摘要

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基于近紅外高光譜成像技術的花生凍傷檢測方法研究

崔程, 劉翠玲, 孫曉榮, 吳靜珠

2024, 45(6):226-233. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030252

摘要

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溫度對真空濃縮梨汁品質的影響及其品質評價模型構建

尹子迎, 趙江麗, 劉金龍, 趙國群, 關軍鋒

2024, 45(6):234-241. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040199

摘要

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微量QuEChERS-超高效液相色譜-串聯質譜法檢測涼茶中59種非法添加化學藥物

戴盡波, 沈潔, 董文靜, 何嘯峰, 聶榮榮, 梁沁嫻, 葉彩平

2024, 45(6):242-253. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040213

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藜麥麩皮黃酒和普通黃酒的品質比較

姜學敏, 張虹, 高慧, 蔡雨情, 趙雷, 薛鵬

2024, 45(6):254-264. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040220

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基于HS-SPME-GC-MS和化學計量學對不同產地紅棗香氣成分的分析

胡航偉, 張仁堂, 張楠楠, 梁辰, 游新俠, 孔欣欣, 朱玲, 閆信想, 劉云國

2024, 45(6):265-271. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050125

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不同產地茯磚茶的品質、抗氧化性比較及“金花”菌形態特征分析

馬榮蓉, 冉莉莎, 屈麗池, 謝念祠, 丁夢梅, 朱洺志, 王坤波

2024, 45(6):272-279. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050139

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QuEChERS-超高效液相色譜-串聯質譜法測定動物源性食品中30種抗寄生蟲類藥物殘留

馮麗鳳, 黃芊, 葉夢薇, 黃永輝, 黃燕, 林浩學, 梁敏, 許暉

2024, 45(6):280-288. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050175

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氣相色譜法測定魚肉中指示性多氯聯苯的不確定度評定

楊冉冉, 左惠君, 王忠一, 都蕓, 鮑治成, 周雁楠, 王開宇

2024, 45(6):289-296. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050185

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二氧化氯緩釋劑對低溫貯藏荔枝品質及關鍵花青素的影響

郭莉, 吳廣, 尹青春, 羅林, 鄧浩

2024, 45(6):297-303. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050122

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金松酸對高脂飲食誘導的肥胖小鼠肝臟脂質代謝的影響

楊興文, 姚詩煒, 盧紅伶, 蔣陳凱, 胡文君, 馮永才, 陳振濱, 沈國新, 相興偉, 陳琳

2024, 45(6):304-312. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040023

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辣木葉水提物對大鼠肝纖維化的改善作用及機制

楊學芳, 董馨憶, 普吉霞, 劉建昆, 馬立, 張志畢

2024, 45(6):313-320. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040136

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仿野生種植三葉青不同部位總黃酮分析及其抗炎、抗氧化能力比較

汪傳寶, 陳靜文, 王可, 仇鳳梅, 黃真, 鐘曉明

2024, 45(6):321-329. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040159

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澤漆醇提取物抗氧化活性及對油酸誘導HepG2細胞脂肪堆積的影響

甘露珍, 姜瓊, 饒志威, 張聰子, 杜光, 章登政

2024, 45(6):330-336. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050131

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銀杏內酯B對肥胖小鼠的改善作用研究

尹忞強, 羅來慶, 湯海蓮, 陳金女, 李琴, 黃露怡, 焦宇知

2024, 45(6):337-342. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050132

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微生物來源的α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶的研究進展

陳金玲, 楊杰, 魏真

2024, 45(6):343-351. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040108

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基于分子感官科學的肉制品風味研究進展

關海寧, 趙士發, 劉登勇, 刁小琴, 閔爽

2024, 45(6):352-361. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040114

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生物基可降解抑菌食品包裝膜的研究進展

趙玉韓, 王涵, 張宇, 葉鵬浩, 劉曉青, 劉成珍

2024, 45(6):362-371. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040121

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PLA/PBAT復合膜制備技術及其在食品包裝中的應用前景

雷時雨, 宋景新, 李帥

2024, 45(6):372-379. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040156

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發酵肉制品中酪胺形成途徑與控制方法的研究進展

蘭沁潔, 裴慧潔, 鄧霖, 張月, 楊臘梅, 何維, 馬怡煊, 李金海, 楊勇

2024, 45(6):380-388. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023040241

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柑橘采后青霉菌的侵染及產毒機制的研究進展

黃欣婭, 郭婷, 戴宏杰, 張宇昊, 馬良

2024, 45(6):389-395. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050144

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食品安全檢驗檢測機構發展現狀及能力提升對策研究——以浙江省為例

楊春, 曹慧, 王銳蘭, 謝靜

2024, 45(6):396-403. DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060066

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