優先發表

三葉木通果實成分、生物活性、及保鮮加工研究進展

王芙蓉, 謝中國, 賀江, 王穗萍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110210

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低溫等離子體協同復合精油對牛肉貯藏保鮮的影響

甘可凡, 錢婧, 章建浩, 嚴文靜

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110230

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嗜熱鏈球菌FUA329發酵制備石榴汁酸奶的工藝優化及其品質特性

黃怡忱, 華梓延, 張格文, 劉姝, 侯曉月, 池可心, 楊光, 周翔, 房耀維

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120204

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過氧化氫對鮮濕粉條中優勢腐敗菌阿氏芽孢桿菌的抑菌活性及機制

金璐, 吳越, 陳志剛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010127

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嗜熱鏈球菌FUA329發酵綠茶浸提液及貯藏特性評價

韓舒婷, 華梓延, 房耀維, 楊光, 侯曉月, 周文梅, 唐明, 劉姝

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010001

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渥堆時間對黟縣黑茶滋味品質及非揮發性代謝物的影響

王輝, 周漢琛, 劉亞芹, 楊霽虹, 張曉磊, 徐玉婕, 雷攀登

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024050302

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菊苣苦味素提取工藝優化及其體外抗氧化活性分析

韓舒晨, 何天楓, 曹榮安, 李朝陽, 李良玉

DOI: 10.13386/j.issn1002-03062023090104

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不同酶解路線大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性

李鈴東, 陳軍, 鄧利珍, 耿勤, 李俶, 劉成梅, 戴濤濤

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090011

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芽孢桿菌發酵對蝦醬品質和菌群的影響

檀茜倩, 王丹, 麻冰玉, 李學鵬, 步營, 呂欣然, 崔方超, 王當豐, 勵建榮

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120182

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金鈴子果皮多糖超聲輔助提取工藝優化及其抗氧化和降糖活性研究

康橋, 孫越, 劉夢瑤, 趙保龍, 李賀賀, 王柏文, 趙東瑞, 孫寶國, 孫金沅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120028

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葡萄籽原花青素對小麥面團流變特性及面條品質的影響

王金晶, 馮樂樂, 沈思宇, 張佳倫, 王志偉, 張曄, 王田心, 王浩

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120024

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不同粒徑多花黃精粉物理特性及體外模擬胃腸消化特性研究

趙晨晨, 呂家慧, 劉暢, 童若楠, 王夢錦, 劉恒, 邢麗花, 于嬌, 耿璐娜, 俞年軍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120331

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基于電子鼻結合GC-IMS分析淺漬黃瓜貯藏過程中的風味變化

岳偉, 王丹, 王盼, 趙爽, 趙煜煒, 趙文婷, 趙曉燕

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110229

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百香果皮細胞壁多糖的順序提取與理化性質分析

石吳娟, 滕建文, 夏寧, 韋保耀, 黃麗

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110001

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苦蕎蛋白降血脂肽的酶解制備、氨基酸組成及活性研究

張笑瑩, 鐘婉瀅, 馬鳳, 葉灝鐸, 苗建銀, 李靜, 鞏發永

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110029

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咪唑喹啉類雜環胺的形成機制及外源物質對其抑制機理研究進展

于倩倩, 康帥, 任曉鏷, 李明楊, 彭增起

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010010

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超聲預處理對酪蛋白酸鈉-EGCG相互作用及其復合物抗氧化活性的影響

陳衛軍, 朱巧嵐, 汪海洋, 劉東紅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100201

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副干酪乳桿菌潤腸通便及調節腸道菌群作用

左一帆, 肖萌, 蘇香萍, 鄒坤, 劉玲彥, 談亞麗, 李嘯, 楊靜, 鄭澤江

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090175

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基于主成分分析的不同品種藍莓脆粒品質綜合評價

溫欣, 肖亞冬, 聶梅梅, 李大婧, 劉春菊, 牛麗影, 包怡紅, 唐冬妹

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110019

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大米蛋白肽的制備、脫苦及生物活性研究進展

李鈴東, 陳軍, 韓嘉龍, 宋瑞玉, 耿勤, 李俶, 劉成梅, 戴濤濤

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120232

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光譜法結合分子對接技術研究檸檬苦素與牛血清白蛋白的相互作用

梁鑫富, 董慶亮

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100285

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不同品種荔枝殼中原花青素的鑒定及其體外抗氧化活性研究

曾雨, 楊曉迪, 胡卓炎, 趙雷, 王凱, 劉旭煒

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110041

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雙蛋白天然共生顆粒Pickering納米乳液的穩定性分析

邵家起, 鄧乾春, 李康昱, 肖軍霞, 向霞, 鄭暢, 彭登峰

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110249

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青稞全谷物、青稞米和青稞麩皮中多酚化合物的定量分析及抗氧化活性評價

鄧俊琳, 夏陳, 楊開俊, 劉廷輝, 陳建, 謝世剛, 向卓亞, 楊星, 朱柏雨, 余鰻游

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110217

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含靈芝多糖的復方制劑免疫調節功能及安全性評價

王磊, 梁峰, 趙宏偉, 寧德山, 尹麗華, 葉小敏, 尹國驍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100046

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基底物質對大豆分離蛋白/黃原膠復合膜結構和性能的影響

高杰, 曾馨俞, 薛藝璇, 趙萍, 趙瑛, 劉小春, 汪瑞, 劉冰, 何海寧

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110158

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超聲處理制備大豆油體復合乳液及運載β-胡蘿卜素研究

王震霄, 廖一, 于佳曄, 齊寶坤, 王帥, Irina Sergeeva, 李楊

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110055

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催化劑ZIF-67的制備及合成D-阿洛酮糖的工藝優化

韓亞宏, 郭元亨, 吳祺路, 丁長河, 楊凱, 錢承敬, 王小艷

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110175

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祖先序列重建增強D-阿洛酮糖3-差向異構酶的熱穩定性

管立軍, 朱玲, 王崑侖, 李家磊, 高揚, 嚴松, 張馨笛, 陳晴, 季妮娜, 李波

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010227

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外源褪黑素處理對采后火龍果貯藏品質和活性氧清除能力的影響

王斌, 袁曉, 林沖, 王欣悅, 劉堂茂, 曹秋艷

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120053

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南瓜多糖結構特征，改善糖尿病作用的機制及影響因素研究進展

韓亞楠, 李曉娟, 王珣, 冷春旭, 趙曦, 趙偉, 陸杰, 李柱剛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110187

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表面活性劑改良牛蒡多糖粒徑工藝優化及其結構表征

陳曉樂, 韓笑, 宮建泉, 李玲玉, 朱文卿, 鄭振佳

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110030

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基于pH驅動法利用植物蛋白提升橙皮苷穩定性及生物利用率

呂燕, 陳軍, 胡秋連, 呂成良, 耿勤, 鄧利珍, 韓嘉龍, 李俶, 戴濤濤

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110196

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基于近紅外光譜與深度學習的紫菜水分無損檢測

張雯雯, 胡亞東, 孫文珂, 潘明軒, 沈照鵬, 周興虎, 錢津, 王鵬

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100153

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UPLC-Q-TOF/MS技術結合網絡藥理學系統分析君遷子的抗炎活性成分

昝立峰, 楊香瑜, 張蕾, 辛軍彩, 郭海燕, 李海榮

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120025

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辣木多酚提取、功能及應用研究進展

汪雯婧, 胡霞, 白玉英, 張麗, 蘇敏, 潘月秀, 解靜, 田洋

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110057

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谷物β-葡聚糖提取、分離純化、生物活性及應用研究進展

高若涵, 馬楠, 王霞, 曹家寶, 鹿保鑫

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100127

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脈沖電場回收農產品加工廢料中生物活性物質的研究進展

羅詩茵, 聶菁, 韓文敏, 林丹丹, 廖蘭, 曾新安

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090293

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肽-鈣螯合方式及吸收機制研究現狀

張昊彤, 周雪巍, 喬凱娜, 武惠敏, 楊瑞, 張玉玉

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080325

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鹽脅迫對芝麻萌發過程中活性成分、抗氧化性及抗氧化酶活性的影響

李玉杰, 劉少康, 周濤, 郝建雄, 饒歡, 趙丹丹, 劉學強, 王成祥

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110056

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《乳品工藝學》課程思政教育的改革與實踐

李曉東, 劉璐, 李嘉鈺, 張秀秀, 鄭冬梅, 崔立雪, 張宏偉

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090158

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辣木葉多糖對STZ誘導糖尿病小鼠的降糖效果及其機制

張世奇, 王睿, 李成良, 李佳倩, 陶虹利, 鄧雨潔, 張衛國

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024040369

摘要

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AFM1劈裂適配體的識別能力研究

鄭業坤, 杜聰聰, 李泓霖, 郭婷, 張宇昊, 馬良

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110024

摘要

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蚌肉多糖的提取分離及對UVB損傷的修復作用

鄭雅文, 楊安全, 王菁, 朱松明, 劉鷹, 葉章穎

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110213

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大鯢蛋白肽及其美拉德反應產物對體內血糖血脂、免疫功能及抗疲勞活性的影響

朱星橦, 何凡雨, 吳俊欣, 陳躍文, 付晶晶

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024060317

摘要

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玉米、蕎麥復配粉對高脂血癥大鼠的降血脂作用

劉殊凡, 遲曉星, 王鶴霖, 代安娜, 李萌, 張東杰

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110173

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三種玫瑰多糖的結構特征及美容相關活性的比較研究

趙永雷, 楊付銳, ?？∪A, 鄭嵐, 馬耀宏, 孟慶軍, 王丙蓮, 楊艷

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110048

摘要

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鱘魚子酶解產物對酒精損傷肝細胞的保護作用及活性肽虛擬篩選

張李君, 趙甜甜, 陳杰瓊, 鐘康榮, 關永健, 羅睿, 林春燕, 南海軍, 張業輝

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100023

摘要

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兩種冷榨工藝紅橘精油揮發性成分對比分析

李開, 張嘉銘, 郝瀚, 鄧翼凡, 曾鳴, 馬勇

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110021

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基于HS-SPME-GC-MS分析不同茶樹品種川紅工夫紅茶香氣差異

金磊, 練學燕, 楊植溢, 李甜, 李宇豪, 何清鈺, 李東

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100142

摘要

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基于理化性質和代謝組學的西南地區常規釀酒高粱與雜交高粱鑒別分析

王紅梅, 李哲, 王松濤, 張慶良, 陳安靜, 李令, 涂榮坤

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100133

摘要

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賀蘭山東麓子產區馬瑟蘭葡萄酒產地識別研究

開建榮, 馬海燕, 張偉, 陳翔, 王彩艷, 張靜, 李彩虹, 葛謙

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100186

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脂質過氧自由基對蛋黃蛋白結構和加工性能的影響

葉依林, 劉鈺, 朱慶香, 李揚揚, 劉雅芝, 王慶玲

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110330

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高壓射流磨系統處理對全果肉贛南臍橙漿理化性質和營養品質的影響

俞燦杰, 呂成良, 帥希祥, 賀小紅, 戴濤濤, 鄧利珍, 劉成梅, 陳軍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120062

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雙螺桿擠壓聯合低溫沖擊磨技術改良大米拋光粉品質

徐高孟, 戴濤濤, 呂成良, 陽莎, 鄧利珍, 梁瑞紅, 李俶, 劉成梅, 陳軍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120058

摘要

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蘭陵酒業高溫大曲細菌類群與理化指標關聯性分析

張凱, 黃韋菁, 向緒軍, 管桂坤, 劉宇, 郭壯, 王玉榮

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080310

摘要

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基于文獻計量的蔓越莓食品研究現狀和熱點分析

趙晨雨, 朱丹, 朱立斌, 楊天佑, 牛廣財, 魏文毅, 張玙璠

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110239

摘要

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不同高溫處理方式對草魚肉理化性質及滋味品質的影響

吳曉龍, 涂宗財, 胡月明, 王旭梅, 王輝

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110193

摘要

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超聲改性對藍莓果膠與矢車菊素-3-O-葡萄糖苷相互作用的影響

羅方鑒, 陸風芹, 李大婧, 周存山, 牛麗影, 馮蕾, 徐亞元, 張鐘元

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100124

摘要

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不同提取方法對羅布麻多糖理化性質及抗氧化活性的影響

周元龍, 宋年年, 易宇欣, 阿衣吐遜·阿布都外力

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090310

摘要

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蕎麥蜂花粉多糖的純化、表征及其在體外消化過程中抗氧化活性的變化

王華, 孟晶晶, 馬云嘯, 張志威, 于麗麗, 張繼星, 周文喜

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110040

摘要

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鐵皮石斛多糖的結構表征與抗氧化活性研究

李學玲, 白芩凡, 孫體杰, 陳麗萍, 張奇, 李素麗, 許苑南

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090300

摘要

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靈芝多糖飲料對高脂聯合STZ誘導的糖尿病小鼠糖脂代謝的改善作用

李佳雪, 李程, 宋曉兵, 陳彥君, 葉詩怡, 張碧瑩, 陳萍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110302

摘要

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八月瓜果皮多糖提取工藝優化及其體外抗氧化、降糖活性分析

劉永玲, 劉向煉, 陶欣, 楊煒, 許粟

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010091

摘要

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枸杞子多糖的提取純化、體外抗氧化及其抗衰老作用

王聰穎, 黃小強, 徐玥玥, 茹國華

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110276

摘要

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三種傳統熱加工方式對木薯理化特性及結構的影響

董久晨, 趙康云, 陳小愛, 張繼月, 張雨桐, 王旭, 張彥軍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090191

摘要

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20-羥基蛻皮激素對高糖誘導HepG2細胞氧化損傷的作用及機制研究

王夢媛, 劉咸筠, 孟祥龍, 李皓, 李占東, 殷玉和

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120297

摘要

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不同提取工藝桔梗多糖的理化性質分析及其對奧沙利鉑體內分布的影響

孫濟民, 吳亞運, 梁敏杰, 趙瑞芝, 王巖

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100222

摘要

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石莼酶解提取物延緩皮膚衰老作用

黃瑾, 江曉路, 余俊紅, 尹花, 張洪峰, 林月, 詹照雅, 沈照鵬

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100093

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基于HPLC-ESI-MSⁿ和指紋圖譜結合化學計量評價不同生長年限鐵皮石斛黃酮類成分差異

李運容, 黃國東, 李錦妍, 吳樟樺, 陳松, 黃月純, 魏剛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100205

摘要

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基于感官評價和化學計量學的蘭州百合品質分析

徐麗, 朱田田, 晉玲, 黃鈺芳, 馬曉輝, 康舒淇

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100110

摘要

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青稞特征營養成分含量快速檢測模型的建立及優化

楊焰婷, 江謐, 詹瑞玲, 夏虎, 曹亞楠, 萬燕, 任遠航, 彭鐮心

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100171

摘要

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不同干燥方式對茉莉花茶揮發性成分的影響

葉秋萍, 余雯, 謝基雄, 曾新萍, 應夢云

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090274

摘要

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干法脫膠對亞麻籽植物乳穩定性和營養特性的影響

陶彩艷, 鄧紫玙, 鄧乾春, 黃慶德, 湯虎, 汪超, 陳亞淑

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110150

摘要

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葡聚糖蔗糖酶在食品級乳酸菌中重組表達

蒲元浩, 彭凱歌, 劉曉宇, 孟慶泳, 趙芳坤, 桑亞新

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110184

摘要

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小黃魚酶解產物促嗜熱鏈球菌FUA329增殖和抗氧化性研究

陸笑月, 華梓延, 吳晴, 吳浩, 劉姝, 楊光, 侯曉月, 房耀維

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110147

摘要

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四種益生菌對毛蚶肌原纖維蛋白模擬消化產物的生物利用研究

李子瑾, 侯傳麗, 梁錚洋, 任嬌艷

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090275

摘要

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ARTP誘變篩選增香、高產酒精的富硒酵母菌

王國琴, 任怡卓, 張捷, 馬獻, 鄭蕊, 蘇建宇, 余君偉, 岳思君

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110161

摘要

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泡沫分餾技術的過程強化策略及其在食品工業中的應用研究進展

程小東, 劉偉, 楊春燕, 殷昊, 盧珂

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100241

摘要

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多糖納米硒制備和生物活性研究進展

單榮, 許曉義, 尹永奎, 高曉巖, 趙晴雪, 宋高臣

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100109

摘要

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基于CiteSpace對氨基酸輻射防護研究的可視化分析

李廷洋, 侯越, 勾文峰, 尚?；?/a>, 許飛飛, 李祎亮, 侯文彬, 周福軍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090282

摘要

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濃香型天然香辛料風味特征及對肉制品風味形成影響的研究進展

鄒浩, 李正杰, 楊藝, 陳雪莉, 周輝, 徐寶才, 李聰

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023080279

摘要

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水牛奶營養物質及其制品研究現狀

裴昱博, 于淼, 張國芳, 李春

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023060170

摘要

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藍靛果花青素復合液態制劑對Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代謝的影響

王貽森, 徐一凡, 張婷, 王海峰, 張華, 王振宇

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090235

摘要

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輻照富硒木耳多糖對1型糖尿病小鼠的降血糖作用研究

劉爽, 曲孟, 齊欣, 及長城, 崔承弼

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030421

摘要

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鮑魚內臟多糖-蛋白質復合硒納米顆粒對AML12細胞酒精性損傷的影響

黃歆玨, 簡文杰, 孫慧玉, 郭福川

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090119

摘要

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鏈格孢菌侵染采后甜瓜細胞壁降解酶基因表達及活性變化分析

張鄭嘯, 白羽嘉, 劉陽, 唐銘澤, 賽比?！ひ榴R木, 馮作山

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120155

摘要

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超聲、紅外耦合熱風干制可得然膠傳質模型構建及品質分析

王宏千, 戴勤宇, 朱芮, 張充, 韓永斌, 李丹丹, 陶陽

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110144

摘要

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不同保鮮處理對青皮核桃貯藏品質的影響

趙茹, 康明麗, 張琴, 朱志強, 何愛民, 吉洋洋

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100208

摘要

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預掛漿草魚片冷藏過程中食用品質及菌群變化規律

萬欣雨, 江恒, 夏文水, 余達威, 許艷順

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100225

摘要

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不同親水多糖膠體對油炸雞肉塊油脂滲透的影響

馮小平, 劉玉梅, 伍天佑, 熊雙麗

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024030151

摘要

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糖基化反應對魚蛋白膠揮發性風味及凝膠性能的影響

伍芬芬, 沙小梅, 舒圣, 張權, 曾心怡, 胡姿姿

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110253

摘要

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基于β-環糊精基金屬有機框架構建4-萜烯醇包封體系

宋佳璇, 韓晨瑞, 王雨貝, 曹建康

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100247

摘要

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壓熱改性對黃米淀粉多尺度結構及理化性質的影響

張素敏, 崔艷, 陳振家, 王曉聞

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100234

摘要

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唾液酸對一種特殊醫學用途全營養配方食品體外消化特性的影響

程園夢, 豐珂玨, 左搖, 胡雄, 熊文, 鄧乾春, 陳亞淑, 李翔宇

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090188

摘要

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枸杞葉黃酮微膠囊的制備及消化穩定性與生物活性評價

馬嘉怡, 裴宇芳, 楊超, 劉霜, 張惠玲, 范艷麗

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090297

摘要

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基于UPLC-Q-TOF-MS技術以及網絡藥理學分析山西陳醋的小分子肽類成分及潛在作用機制

聶麗媛, 范三紅, 曹林旭, 秦雪梅, 李震宇

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100274

摘要

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機器學習技術在食品風味分析中的研究進展

蘇禮君, 李健, 孔建磊, 張青川, 顏文婧, 左敏

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020165

摘要

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代謝組學結合LASSO回歸機器學習方法識別太谷山藥和鐵棍山藥中的差異標志物

安莉, 周娟, 馬婧瑋, 陳賀, 王飛, 梁慧珍, 郝晨宇, 吳緒金

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120022

摘要

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低碳水高蛋白面包飲食對小鼠血脂、免疫指標和腸道菌群的影響

姜宇純, 肖宇航, 李大軍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120097

摘要

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槐花水提液發酵工藝優化及其抗氧化活性分析

王國凱, 龔榮英, 楊靈麗, 劉文龍, 晉海軍, 田維毅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110296

摘要

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硫酸化修飾對椰子吸器多糖結構和抗氧化活性的影響

闞金濤, 皮正林, 楊鍇莉, 趙津好, 劉笑焱, 張玉鋒

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120101

摘要

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基于電子舌和非靶向代謝組學分析不同靈芝菌株滋味和差異代謝物

黃昭寧, 羅舒, 宋怡, 周州, 賀黎銘, 楊園, 羅霞

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024010242

摘要

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超高壓果蔬汁香氣品質研究進展

徐櫻櫻, 羅琪, 潘鑫, 張文濤, 勞菲, 羅文彬, 龐成友, 吳繼紅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110100

摘要

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不同商用釀酒酵母對軟棗獼猴桃果酒有機酸和揮發性物質的影響

溫錦麗, 孫怡寧, 原鵬強, 何艷麗, 孫博位, 嚴一平, 譚越, 路文鵬

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100235

摘要

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蘆筍水提物的不同膜分離部位對二肽基肽酶-Ⅳ活性的影響及其成分分析

戚志強, 田穎剛

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090224

摘要

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基于電子舌和電子眼信息融合的貝母品種快速辨識方法

馬景余, 孫濤, 王彥榮, 李鑫, 曾婉晴, 王志強

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024020161

摘要

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花色苷穩態化技術研究進展及應用前景

王二雷, 黃佳瑩, 段海章, 徐彩娜

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100250

摘要

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高壓均質技術在果蔬制品中的研究進展

石亦璁, 董麗, 陳芳, 張澤群, 崔天琳, 胡小松

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100263

摘要

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HPLC法測定云芝菌發酵茶中9種活性成分及抗氧化活性研究

王芳, 劉洪存, 陸淑雯, 楊立芳, 黃盈, 姜明國, 孟娟

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110148

摘要

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石莼類菌孢素氨基酸的提取工藝及對副溶血弧菌的抑菌機理

胡曉琪, 徐沈晨, 王思宇, 浦孟宣, 胥珍紅, 馬驍, 孫穎穎

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100210

摘要

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燕麥植物基酸奶生產工藝優化及產品特性

馬愷陽, 胡新中

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100212

摘要

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蛋白谷胺酰胺酶與發酵劑對核桃酸奶品質的影響

尹新雅, 李夢瑤, 李呵呵, 朱玲, 張暉, 王立

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100214

摘要

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納米酵母β-葡聚糖制備及理化性質分析

侯曉紅, 趙國群, 劉金龍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100258

摘要

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改性處理對牛蒡根膳食纖維結構和功能特性的影響

李益臻, 宋欣欣, 馬愷揚, 張見, 萬欣怡, 馮進, 陳小娥, 李瑩, 方旭波

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100115

摘要

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亞麻籽粉對面條品質和消化特性的影響

王貝貝, 張永順, 郭洪濤, 孫曉冬, 黃現青, 程琳, 白歌, 馬燕

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100122

摘要

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玉米植物糖原超聲輔助提取工藝優化及其生物活性評價

陳強, 王璐, 徐崢嶸, 羅金超, 鄧千千, 方雨婷, 李從虎, 程旭

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070133

摘要

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基于聚乙烯亞胺改性納米磁球的木瓜蛋白酶固定化

梁杰, 林國榮, 鄒漢勛, 周鳳超, 郭天章, 曾捷, 劉濤, 楊磊, 蔡力鋒

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090301

摘要

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徐坊中高溫大曲發酵過程中理化品質、風味及真菌群落結構變化規律研究

侯強川, 王文航, 徐媛媛, 崔夢君, 郭壯

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100138

摘要

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桑葉抑制脂肪酶活性組分提取工藝優化及其成分分析

廖慧怡, 黎爾納, 李倩, 龐道睿, 王思遠, 劉凡, 溫露

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090322

摘要

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基于GC-MS分析牛肉不同部位對牛肝菌牛肉醬品質及揮發性香氣成分的影響

孫光城, 羅秀群, 林丹, 何蓮, 陳淑樺, 李燮昕, 賈洪鋒, 朱楠

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023070053

摘要

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蒼山18種地衣體外抗菌活性及聯合藥敏研究

田紅巧, 朱家娜, 劉夢龍, 丁海燕

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110027

摘要

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海洋α-葡萄糖苷酶的克隆表達及其制備高純潘糖的研究

于軼群, 薛陸州, 倪豪, 蔣蕾, 亢新鑫, 盤賽昆, 王淑軍

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110185

摘要

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大棗對2型糖尿病大鼠攝食及腸道炎癥損傷的影響及機制研究

李安諾, 朱禹, 岳仁宋

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023030333

摘要

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基于酚酸類成分評價不同品種金銀花枝和葉的利用價值

徐小博, 徐萍, 司志敏, 苗瑞利, 張艷芳, 陳磊山, FOTINAHanna, 李勇超

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100033

摘要

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GC-MS/GC-O-MS結合PLSR分析新型青稞白酒的關鍵香氣物質

趙雅惠, 廖鵬飛, 陳璐, 張玉紅, 王旭亮, 靳玉龍, 于佳俊, 李賀賀, 孫金沅

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023090308

摘要

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肉源性芽孢桿菌致腐性能異質性研究

張慧, 劉思露, 陳珊珊, 徐幸蓮, 王虎虎

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100288

摘要

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離子淌度質譜在食品分析中的應用

司波, 谷雅婷, 楊晨, 盧永翎, 呂麗爽

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100003

摘要

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響應面法優化五味子蛋白肽的制備工藝及其體外抗氧化活性

王海東, 張涵, 周泓妍, 史佳琳, 石雨欣, 衣春光, 張紅印, 嚴銘銘

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023040070

摘要

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微粉化處理對射頻穩定糙小米和小米糠形態及功能特性的影響

陳晨, 殷嘉樂, 王繡珊, 敬璞, 焦順山

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023110050

摘要

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不同生境來源的鳙魚肉揮發性物質組成比較分析

寧舒嫻, 曾金秀, 沙小梅, 丁紅秀

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023120134

摘要

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基于近紅外光譜技術的香榧蛋白質和脂肪含量無損檢測方法研究

王雨瑩, 戴宇佳, 王悅悅, 楊建鋁, 項東暉, 楊玉泉, 曾松偉

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2023100276

摘要

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