優先發表

穇子營養成分、功能特性及開發利用研究進展

黎露露, 張健, 陸倫維, 尹艷艷, 李嶺卓, 劉明, 胡峰

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080121

摘要

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基于DNA步行器的傳感器技術在食品安全檢測中的研究進展

宋思青, 司曉夏, 胡聚峰, 杜子沫, 陳歷俊, 劉繼超

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080091

摘要

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溶液氣噴紡絲技術在食品領域中的應用進展

寧芊, 郭震, 吳先輝, 龐杰

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060183

摘要

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低GI枸杞雜糧代餐粉的體外消化特性

田玲麗, 馬嬌, 劉軍, 范艷麗, 劉敦華

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080077

摘要

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不同靈芝菌絲體水提物對乙醇誘導LO2肝細胞損傷的保護作用

陳亞平, 劉利平, 馮杰, 劉艷芳, 唐傳紅, 顏夢秋, 張勁松, 韓偉

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070031

摘要

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食用菌營養組成、功能活性及加工現狀研究進展

陳建勝, 楊正友, 王延圣, 弓志青, 王文亮, 賈鳳娟, 崔文甲, 張劍, 侯福榮, 李永生, 宋莎莎

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050298

摘要

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鐵過載對不同類型高脂膳食所致肝損傷的影響

陳潔, 陳睿然, 郭福川

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070067

摘要

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不同殺青方式對多花黃精嫩芽茶品質的影響

馬佳麗, 張廳, 趙文慧, 劉運騰, 張一弛, 馬澤強, 王成, 王劍波

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023100030

摘要

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基于六堡工藝兩個云南茶樹品種加工茶葉的香氣組分分析

董蕊, 高斯婷, 周小慧, 鄭茂新, 張麗君, 楊雪怡, 肖雪, 李亞莉, 周紅杰

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080118

摘要

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海水與淡水養殖浙東白鵝肉質營養和風味的比較

諸瓊妞

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080107

摘要

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鹽津烏骨雞與瓢雞屠宰性能與肉品質的比較

楊源, 荀文, 廖國周, 楊春芳, 吳紅艷, 葛長榮, 王桂瑛

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080094

摘要

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2020~2022年國家食品安全監督抽檢不合格情況分析

席金忠, 張硯, 蘇艾婧, 葉揚揚, 陳作棟, 薛曉明

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080078

摘要

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我國標識“乳酸菌”“益生菌”普通食品調查研究

郭嘉明, 曹晏文, 戴潤芳, 劉春, 楊惠茹, 李慧姣, 付瑩, 張國華

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080079

摘要

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機械活化協同固相法制備羧甲基多孔淀粉及其在粉末醬油中的應用

楊家添, 苗雨, 韋夢婷, 盧廣源, 陳淵, 胡華宇

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010118

摘要

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超微粉碎輔助制備菜籽餅活性肽工藝優化及其抗氧化活性分析

翟曉娜, 胡龍彪, 李媛媛, 周新群, 王萍, 梁亮, 胡雪芳, 張志民, 裴海生

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080230

摘要

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不同干燥方式對諾麗果多酚含量及其抗氧化活性的影響

施英, 張超, 邱新容, 辜春鶴, 朱科學, 張彥軍, 陳小愛

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080250

摘要

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金花茶多酚制備、成分分析及其體內外抗氧化活性分析

許嘉文, 孫慶, 阿麗婭·阿布杜熱依木, 唐偉, 阮琳, 孫秀巖, 解軍波

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090277

摘要

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復合益生菌后生元的功效及有益代謝產物的研究

鐘智, 徐維那, 郭帥, 路鏡達, 邱景良, 王記成

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024040295

摘要

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兩種細菌發酵豆粉粗多糖體外降血糖、降血脂活性比較

屈雅寧, 李慧, 向大松, 郭瑞, 曾長立, 王紅波

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080053

摘要

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不同接種發酵和自然發酵對小米辣品質特性的影響

張詩瑤, 肖玥, 王新瑜, 儲傳奇, 汪濤, 胡小松, 易俊潔

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070254

摘要

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姜黃素介導的光動力殺菌對產氣莢膜梭菌的作用機制

鄭宇航, 麥栩滔, 王文卓, 劉芳, 張新笑, 孫芝蘭

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070251

摘要

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烘烤加工對谷物代餐粉GI值及其理化特性的影響

江蕾, 呂慶云, 王學東, 柳先萍, 高紅波, 趙芃杰, 黃磊

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080111

摘要

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菌酶協同固態發酵核桃谷蛋白制備抑菌肽

馬慧, 梅潔, 袁新超, 袁新越, 顧雪敏, 孫歡, 王梓棚, 孔令明

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070037

摘要

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大豆低聚肽對小麥淀粉理化性質的影響

孟宇行, 高旭升, 段翠翠, 馬福敏, 李丹, 李曉磊

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080071

摘要

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羥丙基-β-環糊精-姜黃素包合物的制備及其光動力殺滅沙門氏菌的機制

鮑悅忻, 陳艷紅, 馬鈺, 黃晶晶, 王佳

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070232

摘要

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不同濃度卡拉膠對漢麻分離蛋白凝膠性質及結構的影響

呂銘守, 王子涵, 劉琳琳, 孫冰玉, 朱穎, 黃雨洋, 曲敏, 朱秀清

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050357

摘要

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超聲協同嫩化劑改善淘汰蛋雞肉嫩度的工藝優化及其對肉品質的影響

吳平, 姚芳, 王正云, 祁興普, 張偉, 張煥新, 楊濤, 周嘉欣

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070062

摘要

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紅棗多糖的結構、生物學活性及產品開發進展

魏炳琦, 高小雨, 劉延鑫, 王義翠

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080051

摘要

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山梔子不同部位活性成分含量及抗氧化活性

張小龍, 吳斌霞, 朱釗宇, 許光治, 王艷, 張有做, 倪勤學

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090003

摘要

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金屬納米團簇的模板合成及其在食品中的應用進展

張帥, 王富敏, 竇博鑫, 王艷, 劉曉飛, 辛嘉英

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080224

摘要

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木姜子的化學物質構成、感官特性及其生物活性研究進展

王佳杰, 馬超, 喬澤耀, 劉詩琦, 張璐璐

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070211

摘要

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刺梨多酚提取物對高脂飲食誘導的肥胖小鼠的改善作用

羅婧文, 張欣, 王輝, 龍明秀, 陳朝軍, 陳中愛, 王梅

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023110015

摘要

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基于GC-MS和GC-IMS技術比較不同種類麥芽的揮發性物質

劉倩, 白艷龍, 賈建華, 肖琳, 王曉娟, 周小龍, 邱然

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070212

摘要

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分子印跡電化學傳感器對動物源性食品中氯霉素殘留檢測方法的建立與應用

宋心怡, 韓中惠, 趙曉磊, 何金興

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020124

摘要

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天冬氨酸和谷氨酸及其甘氨酸二肽調控Caco-2細胞鈣離子吸收的研究

劉佳琛, 李奕, 程永強, 唐寧

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090215

摘要

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超高壓協同TG酶改性蛋清蛋白熱誘導凝膠機理

張根生, 李琪, 黃昕鈺, 杜一男, 費英敏

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090063

摘要

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低鈉配方對醬牦牛肉食用品質及氧化特性的影響

王雨祺, 許必鋒, 蔡克周, 徐寶才, 王秋雨, 張樹林, 蘭道亮, 王琳琳

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080235

摘要

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百合鱗莖營養素與植物化學成分研究進展

米璐, 林玉紅, 廖小軍, 徐貞貞

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080319

摘要

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配料組成對高溫芝麻餅粕蛋白酶解物制備肉味香精的影響

蘆鑫, 張麗霞, 孫強, 游靜, 黃紀念

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080220

摘要

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基于網絡藥理學探討沙棘治療酒精性肝損傷的作用機制

鄧斌, 陳潔, 李想, 婁可軒, 周立權, 周一苗, 肖作為

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023100057

摘要

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氯化膽堿/乳酸/愈創木酚三元共熔溶劑提取靈芝多糖的工藝及其抗氧化活性研究

何仙玉, 李镕基, 李小艷, 劉貴江

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080126

摘要

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杜仲協同擬莖點霉XP-8合成木脂素類的條件優化及其功能活性

朱靜, 陳暉, 陳亞藍, 師俊玲

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023110188

摘要

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固相萃取-超高效液相色譜-串聯質譜同時測定乳制品中的苯并咪唑類藥物及其代謝物殘留量

喬勇升, 王萍, 黃銀波, 馮寅潔, 蔡霞, 張占林, 陳偉

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050242

摘要

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基于主成分綜合評價法對植物基杏仁酸奶配方的優化及其物性學特性的表征

馬杰, 張婷, 周芷夷, 張濤, 于俊飛, 孔令明, 李學文, 周建中

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060257

摘要

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基于CiteSpace的蜂蜜安全性研究現狀與熱點分析

肖甜, 王燕, 楊帆, 許華燈, 鐘曉紅, 唐其, 陸英, 金秀娥, 王峻, 鄭亞杰

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080304

摘要

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甜玉米芯多糖納米銀的合成、表征及體外活性研究

王鑫, 周卓, 遇世友, 岳振歌, 修偉業, 馬永強

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070111

摘要

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超聲預處理對亞麻籽膠-大豆分離蛋白復合凝膠凝膠特性及結構的影響

杜童申, 劉悅, 馬駿驊, 王馨怡, 沈存寬, 楊華, 顏金鑫

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080044

摘要

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外源糖處理對花生芽菜中γ-氨基丁酸富集的影響

趙柯馨, 藍威豪, 杜佳麗, 陳靜文, 范子欣, 韋沁伶, 王鴻飛, 許鳳

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070283

摘要

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食葉草粉對面團及面條品質特性的影響

梁靖, 劉學強, 邢芮蓁, 郝建雄

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070162

摘要

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馬齒莧提取物對豬肉肌原纖維蛋白凝膠及乳化特性的影響

石源偉, 常海軍, 胡渝, 伯朝英, 周文斌, 唐春紅

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060030

摘要

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基于譜效關系篩選廣西甜茶調節脂代謝活性質量標志物

樊蘭蘭, 巫秋連, 黃萬方, 姜蔓菁, 潘東進, 凌潔

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060025

摘要

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溫度對植物蛋白基油墨3D打印性能的影響

戴濤濤, 裘雨萱, 張文慧, 鄧利珍, 李俶, 劉成梅, 陳軍

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070150

摘要

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殼寡糖交聯明膠可生物降解薄膜的制備與性能研究

劉桂艷, 王貝, 楊若熙, 秦中立

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080140

摘要

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基于CiteSpace的茶飲料研究可視化分析

曾欣欣, 印晶, 黃趁, 鐘衛權, 李丹潔, 段孟霞, 俞珊, 龐杰, 吳春華

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023050098

摘要

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不同氧化度的魔芋葡甘露聚糖對凝固型酸奶品質的影響

羅園, 覃小麗, 謝仁香, 王豪緣, 劉雄

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090226

摘要

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枸杞葉蛋白提取物的特性表征與生物活性評價

楊雪, 馬麥邁, 馬利, 余君偉, 傅婧, 范艷麗

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023100175

摘要

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川味五香香腸的常規理化和微生物特性及揮發性風味物質分析

尤天棋, 何濟坤, 李丹, 吳勇, 陳娟

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080055

摘要

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灰樹花多糖通過LncRNA HULC/miR-186-5p軸調控膽囊癌細胞增殖、遷移和侵襲

于靜, 段子朋, 徐松濤

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080155

摘要

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沙米面包配方優化及其品質研究

董平, 徐向波, 周奎, 曹娜娜, 吳華昌, 鄧靜

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060188

摘要

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添加抗性淀粉對紅薯粉條理化性能及結構的影響

高雪麗, 趙丹, 李光輝, 王永輝, 何勝華, 黃繼紅, 張賀晴, 郭衛蕓

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023110129

摘要

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肉桂醛微膠囊在紫米防霉保鮮中的應用

馬飛桐, 鄭海英, 范小平, 黃葦, 鄭經紹

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070213

摘要

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大豆蛋白基素肉預制菜貯藏品質分析及其貨架期預測

孫瑩, 王龍, 周斌, 朱秀清

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080254

摘要

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基于OBE教學理念對《食品免疫學》課程教學改革與實踐

林鵬, 宋姍姍, 范金波, 李學鵬, 勵建榮

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080234

摘要

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L. plantarum SGJ-24全基因組測序及活性相關基因的挖掘和分析

褚琪, 張艷芳, 周浩然, 邢鑫, 孫舒揚

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080245

摘要

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基于電子鼻結合GC-IMS分析不同烹飪方式豬肉的揮發性成分差異

王天楊, 關雎, 羅晶晶, 楊鐮, 李昶甫, 熊怡玲, 易宇文, 喬明鋒, 鄧靜, 吳華昌

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080228

摘要

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蘿卜硫素抗癌作用研究進展

劉昕昕, 鄒萍, 朱晨晨, 王洋, 王子銘

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080072

摘要

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米糠蛋白的提取、特性、功能復合物及應用研究進展

唐彩云, 張風姣, 劉金光, 曲亞男, 劉玉茜

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060168

摘要

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“鄉村振興”背景下食品類專業型碩士“實踐驅動、多維融合、創新引領”協同培養機制的探討

關海寧, 刁小琴, 劉登勇, 勵建榮, 李學鵬, 儀淑敏, 范金波, 趙志南

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090085

摘要

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木糖對淀粉體外消化性的影響及作用機理

王萌, 陳孟澤, 柳嘉, 劉士偉, 馬喜山, 苑鵬, 晏永球, 王俊, 段盛林

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090242

摘要

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黃芩提取物抗UVA誘導NIH3T3細胞光老化的作用

蔡春梅, 黃玉葉, 李麗燕, 余悅, 劉小娟, 肖樹雄, 盧麗

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070036

摘要

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天然香辛料對烘炒花生仁貨架期品質的影響

黃瀟漪, 賈利蓉, 孫玉鼎, 曹月剛, 冉旭

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070215

摘要

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外源褪黑素處理對金絲絞瓜貯藏品質和抗氧化能力的影響

羅益, 薛波, 陶擇, 徐佳怡, 李一涵, 馮鈺心, 馬建祥, 任亞梅

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070220

摘要

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發酵型獼猴桃紅茶酒品質及風味感官分析

馬懿, 禹瀟, 魏鑫, 杜勇, 肖雄峻, 黃慧玲, 譚建霞, 王越

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080255

摘要

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蟬花多糖酶法輔助雙水相提取工藝優化及其抗氧化、降血糖和降血脂活性分析

李金婷, 錢心燚, 雍一丹, 吳萌萌, 孫華鍇, 王雅楠, 陳安徽, 邵穎, 尼再中

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070233

摘要

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發酵牡蠣酶解液的工藝探究及其風味成分分析

李珂, 張建忠, 徐新星, 劉荔, 韓貴新, 王洪江, 趙元暉

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070222

摘要

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富含γ-氨基丁酸的萌發紅小豆對T2DM小鼠腸道菌群的影響

姜秀杰, 張家瑜, 李瑩, 遲曉星, 孫東波, 曹冬梅, 張東杰

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120301

摘要

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不同提取工藝對雞油理化性質與揮發性風味物質的影響

姜濤, 鄒燁, 于紋婧, 馬晶晶, 楊靜, 徐為民, 楊彪, 王道營

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080085

摘要

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不同間歇微波解凍方式對牦牛肉品質特性、脂質氧化的影響

張詩琦, 楊尚霖, 王翔宇, 陳煉紅

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070044

摘要

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藥食同源物質防治阿爾茨海默病作用機制的研究進展

康瑤, 唐瑗, 張東星, 王磊, 王鑫, 蘇子孟, 於洪建

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090179

摘要

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紫蘇葉總黃酮對APAP誘導的急性肝損傷的保護作用

孟慶霖, 褚齊, 宋健, 董紅暢, 李賀, 林珈羽, 趙南晰

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080238

摘要

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蜂蜜抗炎作用的研究進展

朱文振, 范營營, 謝紹華, 朱艷萍, 玄紅專

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090211

摘要

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葛根素-猴頭菇不溶性膳食纖維復合微膠囊的制備及理化性質的研究

李茂淋, 王三, 王毅, 蒲晗旭, 唐仁勇, 郭秀蘭, 王國澤

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080261

摘要

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不同方法制備的海帶褐藻糖膠得率及品質的比較

鐘玉美, 王雷, 許加超, 高昕, 付曉婷

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080276

摘要

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牛奶中喹諾酮類藥物殘留的AlphaLISA檢測方法的研究

馬立才, 邢維維, 于瑩, 賈良曦, 秦譽, 金興, 丁亞芳

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080295

摘要

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懷遠縣糯米加工甜酒釀適用性研究

韓騰, 陸波, 韓永斌, 陶陽, 丁艷鋒, 李丹丹

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080297

摘要

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矮化處理對香蕉果實外觀和貯藏品質的影響

何羿儀, 黃梅華, 梁曉君, 覃柳燕, 馬艷碧, 淡明, 李朝生, 韋紹龍, 何全光, 封碧紅

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090044

摘要

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模擬運輸振動對冬棗品質及軟化相關代謝的影響

候德華, 王彩蓮, 景賽, 朱璧合, 楊永佳, 徐懷德, 寇莉萍

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090100

摘要

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結合態酚類物質在植物生長、食品加工及人體消化過程中的釋放規律研究進展

王勝宇, 楊梅, 胡鶴宇, 朱才慶, 董歡歡, 管詠梅, 朱衛豐

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080269

摘要

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多糖乳液的制備、乳化特性的影響因素及其應用研究進展

楊書會, 王延圣, 王文亮, 賈鳳娟, 李永生, 侯福榮

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080229

摘要

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食源性肽鐵螯合物研究進展

周瑩, 石景, 鄒燁, 王道營, 楊彪, 馬晶晶, 楊靜, 徐為民

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080273

摘要

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基于GC-IMS結合多元統計模型分析不同酵母菌發酵對豆湯醬揮發性化合物的影響

楊鐮, 王天楊, 吳寶珠, 熊怡玲, 易宇文, 朱開憲, 喬興, 鄧靜, 吳華昌

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090051

摘要

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大金發蘚乙醇提取物對4種植物病原真菌的抑菌活性

申海玉, 付靜, 韓超, 劉頌贊, 劉郡瑞, 房于凡, 安博涵, 王夢婷, 王彬鋒

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080270

摘要

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不同品種高油酸花生熱風干燥特性及熱力學性質研究

李玉, 朱文學, 陳鵬梟, 王延坤, 蔣萌蒙, 王殿軒, 陳亮, 張昱泉, 胡新陽, 王瑾

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070193

摘要

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枇杷原漿護色配方優化及貯藏期間品質變化

鄭偉, 張相釗, 鄧鑫峰, 馬靖雯, 魯周民

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080271

摘要

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美洲大蠊糖蛋白對2種益生菌生長及其代謝產物的影響

李開伶, 王寶宇, 李維俊, 張敬宇, 肖培云, 楊永壽

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080266

摘要

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六堡磚茶多糖制備及其免疫調節活性

孫儀征, 王慧琴, 李貝貝

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070068

摘要

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猴頭菌產酚類物質液態培養條件優化及對乳酸菌生長的影響

馬永強, 梁珊珊, 馬宏良, 王瑞琦, 王植朔, 那治國, 徐偉

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080217

摘要

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干燥方式對毛竹筍全粉理化特性及結構的影響

李艷艷, 史早, 冉莎, 楊金來, 李彬, 吳良如, 鄭炯

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090111

摘要

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黃菜即食肉丸配方優化及貯藏特性

賀偉春, 劉亞平, 狄建兵, 宋支萱

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080268

摘要

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云南不同品種核桃果實品質分析與綜合評價

張鵬, 楊旭昆, 米艷華, 劉振環, 陳璐, 李茂萱, 王文治, 張木海, 楊恩情, 常麗美, 王建雄

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080259

摘要

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不同品種黃皮果實營養成分及加工特性評價

鐘思彥, 鄒波, 林錦波, 傅曼琴, 吳繼軍, 余元善, 陳曉維, 徐玉娟

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080284

摘要

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秈粳雜交稻變溫-緩蘇干燥工藝優化及蛋白結構研究

張亮, 崔燕, 邵興鋒, 宣曉婷, 董翼飛, 沈佳峰, 凌建剛

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080233

摘要

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響應面法優化余甘果百香果低糖復合果凍配方

陳美花, 廖杏蓮, 牛改改, 藍尉冰, 龐庭才

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080210

摘要

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氣相色譜-離子遷移譜技術在蜂蜜品質鑒評中的應用

龍道崎, 劉振平, 甘芳瑗, 張學健, 夏曉華, 姜容, 龐鈳靖, 聶青玉

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2024010053

摘要

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黔東南地區5種市售魚醬酸的品質特性及風味特征

林莉, 董瑋, 周嬋, 嚴紅光, 袁瑋, 陳壁, 石敏, 張妹橋

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080022

摘要

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苦參多糖的提取工藝優化及體外抗氧化、降血脂活性分析

趙小亮, 牟翮, 張晶, 張偉杰

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120305

摘要

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啤酒中嘔吐毒素的污染、變化及生產過程中的控制進展

陳亭宇, 陳建明, 譚紅霞, 周鴻媛, 張宇昊, 戴宏杰, 馬良

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023110303

摘要

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天然提取物與復合磷酸鹽復配對牦牛肉糜冷藏期間品質特性的影響

張生秀, 張筱婧, 王琳琳, 王新穎, 王一郎, 王雨祺, 王秋雨, 張樹林

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080108

摘要

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高濃度CO₂短時處理對西梅采后貯藏品質及抗氧化代謝的影響

劉志旭, 朱璇, 趙亞婷, 張昱, 石慧敏, 欒若林, 劉嘉寶

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080119

摘要

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粉碎強度對菜籽粕理化性質及其蛋白質溶出效果的影響

翟曉娜, 胡龍彪, 李媛媛, 周新群, 王萍, 梁亮, 胡雪芳, 張志民, 裴海生

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070226

摘要

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脫鹽鴨蛋清/明膠混合體系對面包品質的影響

陳佳敏, 代亞磊, 侯雨薇, 周彬

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070050

摘要

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分子生物學技術在食源性致病菌快速檢測中的研究進展

張德福, 高樂, 張明, 杜知心, 呂欣然, 柏雪, 張國清, 李學鵬, 勵建榮

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080029

摘要

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省一流專業引領下“糧油加工副產物綜合利用”課程創新創業元素的設計與實踐

隋曉楠, 張妍, 黃國, 付昳丹, 梁香玉, 趙尚清, 王思琦, 楊愛崢, 霍俊偉, 江連洲

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070284

摘要

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鮑魚多糖的大孔樹脂純化工藝及其免疫調節活性分析

曲航, 吳奕, 劉常武, 楊海龍, 羅自生, 戴晨義

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080185

摘要

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亞硫酸鈉-殼聚糖微粒對明膠膜結構和性能的影響

黃燃, 鮑士寶

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090280

摘要

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藍靛果打漿過程中酶促褐變機制及其抑制劑研究

馬永強, 李丹, 薛清卓, 修偉業, 李廣志, 遇世友

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080033

摘要

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黑果腺肋花楸研究進展及開發前景

石東程, 梁舒棋, 鄒雨, 何禮濤, 虞越, 王艦, 孫培龍

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070100

摘要

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芽孢桿菌蛋白酶在食品工業中的應用研究進展

張明一, 孫慶杰, 楊潔

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070279

摘要

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低溫等離子體預處理對超聲輔助提取姜粉總黃酮的影響及機制初探

徐艷陽, 李雪鳳, 柴雨行, 陳云潔, 王雪松

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070172

摘要

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高效液相色譜法測定大果山楂果實中6種三萜酸類成分的含量

霍華珍, 蔡愛華, 謝運昌

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090167

摘要

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利用時間分辨熒光免疫層析法同時定量檢測玉米中的伏馬毒素B₁、B₂和B₃

張佳林, 馬立才, 侯璐, 孟和那仁, 溫凱, 侯曉林

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080334

摘要

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茶多酚生物活性及作用機制研究進展

陳志云, 李杰, 馮雨, 任太鈺, 蔡一鳴, 李俊玲, 易宏巖, 蔣雙豐

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070168

摘要

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不動桿菌磷脂酶D基因的表達、生物信息學及底物選擇性分析

吳思怡, 吳林秀, 王凡, 盧夢瑤, 童欣, 李敏, 付新宇, 胡榮康

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090014

摘要

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不同品種納豆的多種功能活性成分比較

許夢粵, 余金毅, 李慧, 劉琴, 曾長立, 王紅波

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120296

摘要

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不同取代度乙?；矸鄣闹苽?、表征及熱塑性分析

王靜文, 杜家鴻, 劉鑫, 許丁予, 姚先超, 林日輝

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023060141

摘要

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甘肅省隴中地區小米游離氨基酸組成及綜合評價

柳利龍, 張愛琴, 徐瑞, 郭斌, 王青

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023090309

摘要

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水蜜桃主要病原真菌分離鑒定及肉桂精油對其抑制作用

虞銘霞, 韋瑩瑩, 黃錚錚, 陳義, 姜舒, 許鳳, 王鴻飛, 邵興鋒

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080163

摘要

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不同粒徑對核桃青皮粉物理特性及功能特性的影響

敖婧芳, 沈荷玉, 王軍, 羅安偉

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080181

摘要

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熱風循環加熱對三種蘿卜苗活性物質及抗氧化功能的影響及綜合評價

李茹, 陸朝陽, 師聰, 李超, 張震, 陳學紅

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080207

摘要

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黑米酒糟添加量對饅頭品質及生理活性的影響

江夢影, 趙一鳴, 荊旻歌, 程雨, 趙若男, 杭華, 孫浩浩

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080213

摘要

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黑枸杞與桑葚花色苷純化與結構分析

劉恩芬, 孫琳, 陳子曄, 王軍

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080206

摘要

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水溶性蘆丁/羥丙基-β-環糊精包合物的制備及其抗氧化活性、穩定性研究

張生鵬, 張根義

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080182

摘要

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鮑魚臟器堿提多糖制備工藝及對L929細胞H₂O₂氧化損傷的修復活性

吳啟賜, 林志超, 潘曉明, 薛鈺, 黃家福, 潘裕添

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023120072

摘要

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谷物膳食纖維減緩淀粉消化性的機制研究進展

谷少涵, 孫冰華, 馬森, 王曉曦

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070160

摘要

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基于電子鼻和BP神經網絡對‘黑珍珠’鮮食玉米產地的區分和識別

馬洪江, 郝曦煜, 高銘, 于有強, 楊書恒, 劉士偉, 馬喜山, 王文鑫, 段盛林, 王雪

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070135

摘要

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蓄冷箱包裝在模擬冷鏈運輸中對甜玉米品質的影響

孫敏敏, 鄭淑芳, 王清, 王福東, 袁樹枝, 曹建康

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023070113

摘要

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一種抗氧化膳食補充劑的增強免疫作用和毒理學評價

楊輝, 章晉武, 李廣焱, 鄧澤元

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023080146

摘要

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貴州不同區域烏、紅天麻質量差異分析

楊肖衣, 唐成林, 符凌瑋, 李瑋, 吳珊珊, 肖偉香, 侯曉杰, 林昶

DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030053

摘要

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